Question

流心月饼制作方法

Answer 1

　　1、用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心馅60克、低糖白莲蓉240克、绿茶桃山皮50克。

　　2、将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆。

　　3、巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋。

　　4、利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞。

　　5、将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右。

　　6、收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用。

　　7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取自己喜欢的别的桃山皮来配色。

　　8、取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形放好。

　　9、扭成麻花形，卷成圆心搓圆。

　　10、再次搓成长条形，卷圆，搓圆。

　　11、压成薄片，放入内陷，利用虎口往上推，收口捏紧。

　　12、月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉。

　　13、放入月饼胚，稍微用力的按压出来。

　　14、第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状搓成长条。

　　15、再次摆放成S状，按压成薄片，包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理。

　　16、将做好的月饼胚放入烤盘。

　　17、烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟。

　　18、出炉后的月饼放凉后密封保存即可。