Question

鲈鱼一般蒸几分钟？

Answer 1

鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。但是具体时间也并不是固定的，因为鲈鱼的大小还有火力的大小，都对时间有影响，所以大家在蒸鱼的时候，也要及时地进行调整。

二、清蒸鲈鱼的技巧

1.切花刀

清蒸鲈鱼的时候呢，需要提前把鲈鱼清洗干净，然后用刀在鲈鱼表面划上几刀，这样是便于入味，蒸出来的鲈鱼肉质会更加鲜嫩一些。如果没有划花刀的话，那么鲈鱼里面的肉比较淡一些，不那么好吃。

2.提前腌制

鲈鱼去腮去内脏洗干净之后，最好在鱼身上面撒上一些盐，提前腌制一下，这样味道更加鲜美一些，肉吃上去也更加有味道。如果不去腌制，直接蒸的话，那么由于鲈鱼本身蒸的时间短，所以有可能鲈鱼的肉里面没有味道，所以提前腌制更加入味。

3.热水上锅蒸

清蒸鲈鱼的时候，建议大家用热水上锅蒸，很多人觉得冷水上锅蒸方便，但是如果是冷水上锅蒸，从冷到热的加热过程当中，其实会把鲈鱼的肉质变老。所以建议大家先把水烧开，然后再把鲈鱼放上去蒸，这样的话蒸的时间也可以减少，肉质也可以保持嫩滑。