Question

洋姜怎么腌制好吃

Answer 1

腌制洋姜的方法如下：

主料：洋姜。

辅料：盐，白糖，小米椒，大蒜，粗辣椒粉，花椒粉，草果面，高度白酒，芝麻油。

1、把新鲜的洋姜冲洗干净，放在太阳底下，晾晒5小时左右，一定要把洋姜上多余的水分晒干。

2、把晾晒干的洋姜，放在一个干净无油的大碗或是大盆中，撒入盐、白糖，用手开始拌匀、搓揉，把洋姜搓揉出多余的水分，变得水灵变色，蒙上保鲜膜，腌制1~3小时。

3、腌制洋姜的时候，可以把小米椒、姜冲洗干净沥干，剥1大把大蒜，然后把小米椒、大蒜、姜依次切成末状。

4、腌制好洋姜后，把多余的水分倒出去，放入切好的小米椒碎、大蒜末、姜末，加入粗辣椒粉、盐、花椒粉、草果面、半小勺高度白酒，戴上手套，开始拌匀，搓揉。

5、准备好白酒，倒入干净无油的罐子中，摇匀。这一步很重要，这样做的目的是为了杀菌消毒，然后，就可以把拌好的洋姜放入罐子中。

6、洋姜装坛的过程中，要注意手法，一边放一边用手按压严实，不然缝隙太大，容易接触太多空气，从而会缩短储存的时间，可能还没吃完就会出现变质发霉的现象。