Question

黄瓜卤子的做法

Answer 1

　　1、主料：黄瓜1500克、、精盐250克、辅料：酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、

　　2、黄瓜大约三斤

　　3、黄瓜切块，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。

　　4、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。

　　5、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时

　　6、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）。

　　7、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

　　8、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

　　9、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。

　　10、趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，腌制几小时后食用，味道更好。