Question

咸鸭蛋有什么营养价值

Answer 1

咸鸭蛋的营养价值：

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样。

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富。

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

挑选咸鸭蛋的方法

看外观：品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

摇蛋体：轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

剥蛋壳：煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。