Question

不干不净的饮食习惯真的好吗？

Answer 1

“民以食为天，食以安为先”；食品安全和卫生一直以来是大家比较关注的问题，想要吃的更有营养，前提条件应该是“吃的安全”，食用存在卫生问题的食物，那必然会给身体增加一定的健康威胁。但是，任何事物都是双面的，很多人经常提到“不干不净，吃了没病”，特别是一些上了年纪的老人家，对这样的话题深信不疑；但其实，这样的俗语未必可信，饮食卫生+安全，您的身体才会更健康。



先帮您了解这种“学说”：

俗话说“不干不净，吃了没病”，有很多人认为有些时候在过度卫生干净的环境当中，其实反而容易得病。

找寻出处，其实这类言论是免疫学当中很有名的“卫生假说”，具体意思是指“在生命早期如果可以接触到一些外源性潜在的致敏物，这更有助于机体产生免疫耐受；生活在过度干净的环境中反而会导致免疫耐受建立缺陷，因此就会增加幼儿期之后患过敏性和自体免疫相关疾病的概率”。

此学说的提出源于西方发达国家在现代卫生革命之后自身免疫性疾病和过敏性疾病的患病率升高。

但请各位注意，任何学说理论都需要“对照现实”来考虑，生存环境的卫生安全无疑会很大程度降低感染性疾病的患病率，综合考虑“利大于弊”，并不能片面看待。

反过来讲：

如同“卫生假说”中说到的那样，如果单纯为了预防可能出现的过敏性疾病就不去注意饮食和生活卫生，让儿童通过环境多接触致病性微生物，这个“后果”无法控制。

换而言之，就算是“通过接触一些微生物等有害物质来培养儿童的免疫力”，其实也仅仅有一小部分儿童可能会通过接触到微生物（患病）后提高了对于微生物的抵抗力，但更大一部分儿童只会反复生病，影响正常的健康状态，甚至会影响正常寿命。



“卫生假说”在很多方面都存在问题，比如它“过度夸大清洁的效果”，单纯认为通过清洁可以让环境变得“无菌”。但这无疑是一则“理性天真化言论”，通过所谓的清洁根本不能让人们生活在无菌的环境当中，微生物无处不在，无论是空气携带、身体携带还是食物携带；降低传染性疾病的患病率，更多需要做到的是“勤洗手，保证身体、饮食以及多层面的清洁”，而不是理论学说中所谓的“单纯环境清洁”。

值得注意是，无论是“卫生假说”还是之前科学家做过的一些实验，都没有证据证明“保证食物的卫生或者洗手会增加过敏问题和微生物感染的风险”。



不干不净，可以增强免疫力？

很多人认为“生活中的不干不净可以增强身体的免疫力”。但从根本上来讲这些仅仅看到了“身体的免疫系统对某种单一微生物的反应”，然而微生物的好坏（是否致病）无从得知，微生物的种类和数量也不知晓；对于“致病微生物”必须要时刻保持警惕，假设免疫系统本身存在问题，那一旦感染甚至可能对身体造成“永久性伤害”。

维持或者增强身体的免疫力，更多依靠的是“健康的饮食习惯+良好的生活习惯”，靠“不干不净学说”实在离谱。



食物掉在了地上，立即捡起来之后就可以食用？

食物掉地上之后，能不能继续食用取决于“食物是否感染致病菌、菌落总数、自身的免疫能力等问题”，假设吃了掉在地上的食物后并没有出现腹泻等问题，也并没有生病，那可能恰巧没接触到致病菌，或者您的身体免疫力很棒；但是，这样的“概率问题”从安全角度来讲并不建议去“尝试”，一旦“中招”可谓“得不偿失”。

您千万不要认为“您一直很幸运”或者“我看到食物不脏就没事”，细菌之微小是您想象不到的事情，靠您的肉眼根本看不到，如果恰巧存在致病菌，而恰巧您又捡起来吃了那就会增加很大的致病风险（大肠杆菌很少量就会导致食物中毒，严重者甚至会导致死亡），“很快速的立刻捡起来”并不能从根本上“防治食物被细菌物质污染”。

言于此，无论您的手速有多快，无论您的食物和地面接触了几秒钟，都不建议继续食用；对于儿童、老年人群以及本身患病的人群更要注意，“侥幸心理”很容易影响您的身体健康。“不干不净，吃了没病”，在现实生活中不建议您去“尝试”。



危害性值得重视：

从事实角度考虑，假设由于“不干不净，吃了没病”食用了“被致病菌或者有害物质污染的食物或水”，那就可能导致人们出现严重腹泻或者感染问题等病症，更严重者甚至容易诱发“脑膜炎”等问题，危害不容小觑。

建议您在生活中养成的好习惯：

1、饭前便后要洗手，而且要“好好洗手”，细菌等有害微生物通过肉眼根本看不见。

2、养成良好的生活清洁习惯，定时洗澡，勤换衣物，保持清洁干净的状态。

3、食物要“熟透”后再食用，彻底加热才能降低微生物的感染风险，特别对于一些海鲜食品来说。

4、饮用干净、卫生的“水”，不喝生水。

5、对于餐具请您“定时煮沸消毒”，养成定时更换的好习惯。

6、处理食物要“生熟分开”，接触食物的刀具、案板等物品同样要“分类使用”，避免交叉污染。



不干不净，容易生病；针对健康，不可侥幸；趋于健康，必须“干净”；再次强调；民以食为天，食以安（卫生）为先。