Question

豆角和面饼的做法 怎样做豆角和面饼

Answer 1

1、食材：高筋面粉300克、猪排骨1根、豆角1斤、土豆1个、生抽适量、盐适量、葱姜蒜适量、油适量、白糖适量、温水145克、黄豆酱1勺。

2、温水和面，揉成柔软光滑的面团，均等地分成三个剂子，分别擀成大碗口一样大的圆面片。

3、在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油，将三张饼摞在一起，油层在中间。

4、再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住下面锅中的菜。

5、锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加生抽和盐调好味，拌均匀。

6、把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面，盖上锅，大火焖炖。

7、中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到菜汤蒸发，剩下少许，将近收干。此时菜烂饼熟。起锅。

8、把大饼切几刀，用筷子一层层拆开，装盘。菜盛起，多余的菜汤淋在饼上，拌好，此时的饼油花四溢，香气扑鼻。