Question

皂角米是什么

Answer 1

皂角米是皂荚的果实。

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，皂荚的果实。皂荚，乔木，高达15m。刺粗壮，通常分枝，长可达16cm，圆柱形。小枝无毛。一回偶数羽状复叶，长12-18cm，小叶6-14片，长卵形、长椭圆形至卵状披针形，长3-8cm，基部斜圆形或斜楔形，边缘有细锯齿，无毛。

花杂性，排成腋生的总状花序，花萼钟状，有4枚披针形裂片，花瓣4，白色，雄蕊6-8，子房条形，沿缝线有毛。荚果条形，不扭转，长12-30，宽2-4cm，微厚，黑棕色，被白色粉霜。花期4-5月，果期9-10月。

分布范围

皂角米主要分布云南地区，都是高山野生，是世界之最。双荚主要是皂角树，主要分布在河南山东地区。我国四川及华南部分地区也有少量分布。

类型区别

皂角米分单荚和双荚

双荚皂角米多为河南山东的皂荚树所产皂荚籽，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达5-8倍。

单荚大部分都是云南腾冲荷花镇及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑，泡发率比双荚的高许多。