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酸梅怎么腌制 酸梅腌制的注意事项

Answer 1

过了清明，南方夏天的气息逐渐散发，也迎来了酸梅成熟的季节，腌上几罐，成品用来做各种配菜(柠檬鸭)或蘸酱调料，这个夏天，增加食欲又有了新的招式，做法简单。那么酸梅怎么腌制?感兴趣的酸梅爱好者可以继续往下阅读了解。

酸梅的腌制方法

1.洗净酸梅：酸梅洗净捞出，沥水晾干备用。有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油，以免后期腌制过程中会发霉变质。

2.撒盐：在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐。可根据个人喜好适当在中间和顶部加入一些冰糖，使口感丰富一些。当然也可不加。

3.自然发酵：拧紧盖子放置于阴凉处，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味。有太阳可以放阳台，大概腌制2-3个月左右。

4.制作完成：做好的酸梅苦味也没有了，特有的软糯咸甜口味，用来做蘸酱和柠檬鸭配菜都是很不错的选择，夏天还可以用来做酸梅冰~

酸梅腌制的注意事项