酸梅怎么腌制 酸梅腌制的注意事项
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过了清明,南方夏天的气息逐渐散发,也迎来了酸梅成熟的季节,腌上几罐,成品用来做各种配菜(柠檬鸭)或蘸酱调料,这个夏天,增加食欲又有了新的招式,做法简单。那么酸梅怎么腌制?感兴趣的酸梅爱好者可以继续往下阅读了解。
酸梅的腌制方法
1.洗净酸梅:酸梅洗净捞出,沥水晾干备用。有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油,以免后期腌制过程中会发霉变质。
2.撒盐:在玻璃瓶底部撒一层盐,放入酸梅,再将一些盐倒入,盖好瓶盖摇晃一下,最后在上面撒一层盐。可根据个人喜好适当在中间和顶部加入一些冰糖,使口感丰富一些。当然也可不加。
3.自然发酵:拧紧盖子放置于阴凉处,让其自然发酵,一般是半年左右吃才没有苦涩味。有太阳可以放阳台,大概腌制2-3个月左右。
4.制作完成:做好的酸梅苦味也没有了,特有的软糯咸甜口味,用来做蘸酱和柠檬鸭配菜都是很不错的选择,夏天还可以用来做酸梅冰~
酸梅腌制的注意事项
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