Question

哪位大神谁知道这是什么鱼？

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Answer 1

这是鲈鱼。花鲈，属鲈形目，鮨科，花鲈属。俗称鲈鱼、花寨、板鲈、鲈板。它与卷口鱼、鳜鱼和斑镬被列为西江四大名产。花鲈喜欢栖息于河口咸淡水处，亦能生活于淡水中生活。主要在水的中、下层游弋，有时也潜入底层觅食。以活饵为食是花鲈的主要特点，属凶猛肉食性鱼类。鱼苗以浮游动物为食，幼鱼以虾类为主食，成鱼则以鱼类为主食。

清蒸花鲈！

准备工作：
1.鲈鱼去除鳞片、内脏、鱼鳃后，清洗干净，在两侧各斜着划三刀。

2.姜洗净，一半切丝一半切片；葱洗净，一半切丝一半切段。

3.往鱼身上撒上白胡椒粉、盐，淋上料酒，使其入味。

4.往鱼肚子中和鱼身上放满葱段和姜片，吸收鱼的腥味。

5.将蒸鱼豉油、生抽和白糖混合。

操作步骤：
1.蒸锅加水大火烧开，放入鲈鱼，蒸约8分钟，转中火蒸2分钟，然后关火焖2分钟。

2.将鱼取出，拣去鱼身上和鱼肚子里的葱姜，滗去盘子中带有腥味的汁水。

3.在鱼身上重新铺一层葱姜丝。

4.将混合好的调味汁淋在蒸好的鲈鱼身上。

5.锅内倒油，大火烧制七成热时关火，再将热油淋在葱姜及鱼身上即可。