Question

蛋炒饭最简单普通做法

Answer 1

最简单的蛋炒饭，具体做法如下：

主料：大米饭一碗、鸡蛋两个、火腿2根。

1、要准备好制作这道需要用到的所有食材，从冰箱保鲜层中取出隔夜米饭打散，大葱洗净后切成葱花备用。两个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

2、取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后加入米饭后大火翻炒。

蛋炒饭的烹饪技巧

1、一般我们煮米饭时米和水比例大概在1：1.2，如果要是想吃硬一点米饭，或者要第二天做蛋炒饭的话，可以采用米和水1：1的比率煮米饭。

2、关于测量水的方法，其实特别简单，把食指放入电饭煲内胆中大米上面，加水超过食指的第一个关节就可了。

3、炒饭没有固定的公式，蛋炒饭是最基础的炒饭，可以在这个基础上随意增加食材。做成各种炒饭，例如什锦炒饭、老干妈炒饭、酱油炒饭、虾仁炒饭等等，随意发挥吧。