Question

白糖怎么熬成糖稀

Answer 1

　　1、水与糖的比例是0.6比1左右。

　　2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。

　　3、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。

　　4、水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。

　　5、可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。

　　6、空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。

　　7、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

　　8、待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，糖稀也就熬成了。