小龙虾怎么做才好吃呢？
龙虾仔比大龙虾肉质更嫩，更适合老人和小孩吃，前天刚从网上买了4四龙虾仔花了我280大洋，心疼。龙虾仔可以选择红烧，清蒸都非常美味，而我用蒜蓉蒸龙虾的方法制作，下面就把我烹饪的过程分享给大家吧。
第一：处理龙虾仔。用牙刷或者干净的刷子全身都刷一遍，然后给龙虾尾巴戳入一根筷子放尿。用剪刀把触须和小脚剪掉。再对半分开。
第二：准备蒜子剁碎，加一点蒸鱼豉油，均匀的撒到龙虾身上。
第三：水开之后放入龙虾，盖盖大火蒸8分钟即可
第四：出锅撒上葱花点缀，美味即成。是不是很简单呢，赶快试试吧。
芝士焗龙虾
用料
龙虾（澳、波士顿、仔均可） 数量自定马苏里拉芝士 适量蒜蓉 适量黄油 适量盐 适量冰水 可完全没过龙虾
1.准备一个足够能放下你家小龙的大锅，里面加入足量的水以及适量的盐，待水烧开。将小龙大头冲下放进锅里，煮一分钟，再将整只小龙放进锅中。每一斤龙虾煮6分钟左右，颜色变成深红色，触须可轻易拉掉即可。
2.此时将小龙放入提前准备好的冰水中浸泡，在等待冷却的同时，我们开始剥蒜，将蒜瓣切成蒜蓉备用。
3.以背脊为中线，用剪刀从尾部剪开，用刀“劈”成两半。将头部区域的沙囊和腮剔除丢掉。将虾肉从虾壳中掏出（虾壳不要丢弃，擦干备用），切成小段。
4.将黄油放入锅中小火软化烧热，将部分蒜蓉放入锅中翻炒，放入适量的盐继续翻炒，直至蒜香四溢后将虾肉放入锅中稍微翻炒一下，让虾肉吸收黄油蒜蓉的汁后出锅。
5.将烤箱调至上下火175度进行预热。将炒好的虾肉重新摆放回虾壳，将马苏里拉芝士碎均匀的铺在龙虾上，撒上一些蒜蓉。待烤箱预热完毕后将龙虾放入烤箱中层，烤至芝士带点焦黄即可。
直接进入正题，首先要准备的材料 （具体材料分量由小龙虾分量决定）
基本食材 有：小龙虾（小龙虾可以先去筋，先去筋会让小龙虾流失应有的口感，但是如果在烹饪前未去筋，那么在食用过程中要注意，要在食用过程中把筋去掉)
豆瓣酱 ， 大蒜， 辣椒，啤酒 ，金龙油（在此说明其他食用油也可，有条件可以再准备菜油）
生姜，大葱，花椒（喜欢麻椒的朋友也可加入少许麻椒），桂皮，白芝麻，香菜，大锅（最好有两口锅，一口炸，一口闷），大漏勺
首先先起锅烧油
等待油开，放入小龙虾，炸2-3分钟之后捞出（时间不要过长）
捞出后放入另一口锅中
准备好大蒜，花椒，辣椒，生姜，花椒（麻椒）桂皮，放入锅中爆炒
炸至香味四溢（嘿嘿嘿,因为香料数量不同，不能具体指定时间）放入豆瓣酱，加入味精，盐，（适当加入鸡精）倒入已经炸好的小龙虾，之后倒入啤酒，啤酒量与龙虾持平，最好不要加水，小火焖煮20分钟，在焖煮10分钟时加入大葱（可以切，也可以不切），20分钟后大火收
做法：
锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾
调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，烹饪结束时，盛入盘中即可
