白菜冻了还能腌酸菜吗

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2022-03-05 · 有什么不懂的尽管问我
知道大有可为答主
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白菜冻了还能腌酸菜。
白菜冷冻后,需要先进行解冻才能腌酸菜,另外,解冻白菜的时候,需要放置在室温下自然解冻,不能人为解冻,否则会导致白菜纤维遭到破坏,影响白菜的完整性。
酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。
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