Question

凉拌菜的家常做法？

Answer 1

凉拌家常菜是夏季中餐桌上的一道常见凉菜，制作非常简单，以下是凉拌家常菜的做法：

所需材料：
- 黄瓜 1根
- 萝卜 1个
- 青椒 1个
- 大葱 适量
- 食盐 适量
- 食醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 蒜末 适量
- 香菜、花生碎等调料 适量

做法：
1. 将黄瓜、萝卜、青椒、大葱洗净后切成丝或切片，放入清水中浸泡10分钟，然后沥干备用。
2. 将切好的蔬菜放入大碗中，加入一小勺食盐，用手搅拌均匀，轻轻揉捏几下，使盐分均匀渗透到蔬菜中。
3. 在蔬菜中倒入酱油、醋、糖、蒜末，搅拌均匀。调味料的比例根据自己的口味和饮食习惯适量调整。
4. 最后，将凉拌好的蔬菜装盘，撒上香菜和花生碎等适量调料即可。

温馨提示：
1. 切好的蔬菜不能过细，否则会影响口感；
2. 在蔬菜中加少量的盐，有利于去除菜中多余的水分，让口感更加爽脆；
3. 调味时先放醋，再加入酱油和糖，最后放入蒜末，顺序不能颠倒，这样可以让味道更加入味。
4. 可以根据自己的口味加入一些辣椒油和味精。

凉拌家常菜是一道清爽的凉菜，色香味俱佳，适合夏季食用，同时营养丰富，健康美味。

Answer 2

家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩

2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝

3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。

4.将黄瓜切成片，再切成丝。

5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末

6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝

7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。

8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。


【蒜泥海带丝】所需材料：海带丝（干）1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜4-5瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把干海带丝放在淘米水中泡发4-5小时，把海带丝泡发至回软。

2.把大蒜放到捣蒜罐里，加入盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。

3.小葱斜刀切成段，香菜切成小段。

4.锅内加入水烧开，下入泡发好的海带丝煮10分钟左右，把海带丝煮至变软。尝一下海带丝，吃着不是硬邦邦的，是脆软就可以了，将海带丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，将海带丝切成10厘米左右的长段。

5.将海带丝放在大碗内，加入捣好的蒜泥，葱段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，捣蒜时已经放了盐了，拌制时，就不用放盐了。

6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了。

Answer 3

凉拌豆腐皮

1、锅烧开水，把豆腐皮放入，大火蒸两分钟，时间到取出，浸泡在凉开水中，约5分钟后，捞出豆腐皮，攥干多余，切成细丝，蒸而不是焯水，能保留豆腐皮的原滋原味，营养不流失，口感也更劲道。

2、切一些配菜，青红椒各半个，去籽后切成细丝，葱白去掉芯后，也切成细丝，大蒜拍扁切碎末，香菜切段，干辣椒一个，剪成小段，全部装入盘中备用。

3、把大蒜、干辣椒装入碗中，放半勺食盐（2克），味精（1克），醋（3克）芝麻香油（5克），搅拌开来，浇上刚离火的热油，我放了花椒，这样更入味。

4、先放入豆腐丝，再放入配菜，淋入调好的料汁，搅拌均匀，一道美味的凉拌豆腐丝就做好了，爽口开胃，实在太香了，越嚼越喜欢吃，开胃下饭，端上桌瞬间扫光。

Answer 4

凉拌菜的家常做法
夏日时节，凉爽爽口、酸甜开胃的凉拌菜成了餐桌上的常客。在家就能轻松制作出美味的凉拌菜，既营养丰富又省时省力。下面分享几种家常凉拌菜的做法，让你在家也能享受美味。
拍黄瓜
拍黄瓜是一道清爽可口的凉拌菜，做法简单易上手。
黄瓜洗净切段，用刀背轻拍黄瓜段至裂开。
加入适量盐腌制10分钟，使黄瓜出水。
将腌出的水倒掉，加入蒜末、小米椒末、生抽、香醋、白糖调味。
搅拌均匀，放入冰箱冷藏片刻即可。
拌豆芽
豆芽营养丰富，凉拌后更是爽脆可口。
豆芽洗净沥干，加入盐焯水至断生。
将焯好的豆芽捞出过冷水，沥干。
加入蒜末、小米椒末、生抽、香醋、白糖调味。
加入少许香油，搅拌均匀即可。
凉拌海带丝
海带丝含碘丰富，口感爽脆，凉拌后酸甜可口。
海带丝用清水泡发，洗净沥干。
加入蒜末、小米椒末、生抽、香醋、白糖调味。
加入少许香油，搅拌均匀即可。
凉拌莲藕
莲藕清脆爽口，凉拌后微甜微辣，开胃下饭。
莲藕去皮切片，焯水至断生。
将焯好的莲藕片捞出过冷水，沥干。
加入蒜末、小米椒末、生抽、香醋、白糖调味。
加入少许香油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏片刻入味。
凉拌木耳
木耳口感爽脆，凉拌后酸辣可口，是餐桌上的开胃小菜。
木耳用清水泡发，洗净沥干。
锅中烧水，加入木耳焯水至断生。
将焯好的木耳捞出过冷水，沥干。
加入蒜末、小米椒末、生抽、香醋、白糖调味。
加入少许香油，搅拌均匀即可。
凉拌菜的制作技巧
食材选择：选择新鲜的食材，这样凉拌菜会更爽脆可口。
焯水时间：焯水时间不宜过长，否则食材会变老失去脆感。
调味：根据个人口味调整调味品的用量，酸甜咸辣要适中。
冷藏：凉拌菜制作好后放入冰箱冷藏一段时间，味道会更入味。
保存：凉拌菜不宜长时间保存，应尽快食用完毕。
结语
凉拌菜制作简单，清爽开胃，是夏日餐桌上的必备菜肴。掌握以上家常凉拌菜的做法，在家就能轻松制作出美味可口的凉拌菜，让你的餐桌更加丰富多彩。