炒菜使用电炒锅好还是电磁炉好
上海食品科技有限公司
2024-04-15 广告
电炒锅和电磁炉都是家电用品的必备，对于这两种锅具相信很多人都会使用到的，但是问题来了，究竟使用两种的哪种锅具更好呢?以下是我为你整理的炒菜使用电炒锅还是电磁炉，希望能帮到你。
炒菜使用电炒锅还是电磁炉
1、电磁炉和电炒锅的加热原理不同，电磁炉是线圈通电产生涡流加热，电炒锅就是和普通电炉子一样的原理。相比下电磁炉加热效率高，温度控制范围大。但由于使用电子元件，不宜过热。煎，炒，烹，炸，都会加速电磁炉的损坏。电炒锅虽然效率低，可是不存在这些问题。
2、器的耗电量是与电器的功率和使用时间决定的，电炒锅一般的额定功率是1500W，电磁炉常见的是1800W。要是都是全功率使用的话，电磁炉就费电。但有一个问题就是电磁炉的功率控制很灵活，电炒锅一般就是两档位控制或用一个可调温的双金属片控制，相对来说技术落后一点，这样下来还是电磁炉略微省电一点。
3、电磁炉的优势有几点。一.加热源与锅具分离。可以一个电磁炉配很多锅具。二.可以很方便的调节，有功率调节，温度调节。这样来说就像用火可以调火候一样，在吃火锅等情况下就很方便。三.没有明火，这一点要解释一下，就是火锅里面有个加热盘，里面的核心温度是相当高的，热传导不好的话容易烧断，或引起火灾。四.有很多保护措施，比如说无锅告警，温度报警，故障报警，等等很多种保护电路，这都跟里面的单片机技术有关，还有温度传感，IGBT管的应用等有关，可以说电磁炉的普及是与各种新技术，新器件的发展密切相关的。五.电磁炉的效率很好，就是电能变成热能的比率。
4、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。电炒锅不存在以上问题。
5、电磁炉基本是靠间歇工作来实现的，即瞬间加热功率都是满功率，这就使其加热比较粗糙。只能使用铁质或不锈钢器具，其他的金属就不能用。虽然可以使用一个导热盘，但导热不好的话很容易引起机器的温度保护，故障率偏高。
6、电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。
电炒锅的选购
一选顶板材料 据介绍，电磁炉顶板的质地相当重要，磁力线穿透电磁炉顶板是否充分，直接体现在电磁炉对锅具的加热效果上。如黑晶、微晶陶瓷板、防滑陶瓷板等都是现时较为好的顶板材料。而电磁炉的控制面板最好选择平面设计，并采用绝缘防水材料，则较为安全耐用。
二选功率 选择合适的功率也相当重要，因为电磁炉功率过大，则耗电大，造成浪费;而功率过小，则不能满足使用者的要求。
三选功能 功能包括常用功能和保护功能，常用功能比较人性化，按键设计合理，操作轻松简便，通常带备熬粥、煲汤、炒菜、火锅、煎炸、时间控制等各种细节功能。而保护功能则至关重要，优质的电磁炉应具备自动检测功能，比如在异常情况下，电磁炉是否能发出警报或自动切断电源。
四选外观和声音 电磁炉的炉面应平整光滑，如果炉面有凸、凹或某一侧有倾斜，都是质量问题;另外，电磁炉工作时应该只听到风扇电机轻微转动声，不应有异常噪声或震动声。
五选品牌和售后服务 电磁炉虽不是什么名贵产品，但也是耐用产品，选择技术力量雄厚、信誉度高的品牌，消费者才能获得较大保障。
电磁炉的选购品牌
美的
美的电磁炉的特点并不明显，以中低档产品为主，近两年开始发展中高端产品。500元以下的电磁炉是美的的优势产品，高于500元的产品美的的市场占有率低于10%。
美的电磁炉产品较多，并且促销手段丰富和频繁，低价格，高配置，多赠品是美的的销售策略。
苏泊尔
苏泊尔电磁炉主要特点在于其快调火力，温感操控，大线圈，智能节电以及散热系统上。但是有报道称苏泊尔电磁炉的产品批次不同，产品质量也有所起伏，整体差距虽然不大。
九阳
九阳电磁炉一般采用纯铜线圈，黑白面板都有，其宣称95%的湿度下都可正常工作，主要元器件采用进口产品。并且保证6年内12种主要配件正常损坏免费更换。九阳宣称自己的产品叫电磁灶，其实和电磁炉没有太大区别，而且九阳更多的是豆浆机产品，产品种类不是很多。
格兰仕
格兰仕电磁炉采用德国和美国的IGBT以及稳压器，全铜25(轧/圈)*33圈-33(轧/圈)*30圈，并且中高端产品使用日本NEG面板和德国肖特微晶板。但是格兰仕电磁炉曾经出现过市场检测不合格的情况，产品功耗虚标，以及个别产品加r热均匀性不好。
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