Question

不同类型的葡萄酒分别在什么时期？

不同类型的葡萄酒分别在什么时期？

Answer 1

酿造酒：又被称为发酵酒、原汁酒，是以水果、谷物、小麦等含有淀粉和糖质原料的物质经过发酵之后过滤或者压榨得的酒。

度数：通常20度以下；

特性：刺激性较弱，最大限度保持原汁原味，酒精含量低，有丰富的营养成分；

生产过程：糖化 — 发酵 — 过滤 — 杀菌；

分类：根据原料；葡萄酒由天然的葡萄发酵而成；谷物发酵酒主要有啤酒、黄酒、清酒

各葡萄酒的区别：

白葡萄酒：是将白葡萄去掉种子和皮后，压榨取汁发酵而成，一般存放2-5年，饮用之前需要降温处理(10-12度)；

红葡萄酒：是将紫葡萄连皮带子一起压榨取汁发酵而成，一般存放4-10年，一般在常温下饮用；

香槟酒(含气葡萄酒)：是将去皮和种子的紫葡萄和白葡萄酿制而成

蒸馏酒：是乙醇的浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，如中国的白酒、白兰地(葡萄酒)、威士忌(大麦)、伏特加、朗姆酒(甘蔗)都是蒸馏酒，且大多是度数比较高的烈性酒。

原料：一般都是含天然糖分或者容易转化为糖的淀粉，如蜂蜜、甘蔗、玉米、高粱、小麦、马铃薯等；

特性：辛辣浓烈

生产过程：糖和淀粉经过酵母发酵后产生酒精，利用酒精和水的沸点不同，将原发酵液加热到两者的费点之间，就可从中蒸馏并且收集到酒精成分的香味物质；

一般存放时间：5-10年，就算开瓶使用也可以存放1年时间不变质

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