羊骨头贵还是羊肉贵

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2021-12-28 · 每个回答都超有意思的
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羊肉贵。

羊骨头一般都是拿来炖汤喝的,羊肉可以拿来红烧,羊肉的肉质比较细腻。羊肉和羊骨头的价格都不便宜但是肉更贵一些。

当然,羊身上还有很多部位都可以食用,价格也都不同,羊杂、羊腰子、羊肚等等。羊蝎子作为骨头的一种很受欢迎,羊蝎子相对其他部位,价格会便宜一些,因为没什么肉。还因为是脊骨,肉都在骨头缝里面,啃的时候很不方便。但是味道特别好。

羊肉挑选方法:

第一个技巧就是用我们的触觉来挑选。在挑选羊肉的时候,用手去轻轻的按压一下羊肉,如果有水珠从肉里渗透出来,并且手感还有些黏糊哒哒的感觉,那么说明这块羊肉是注过水的。

注水这个方法,是很多黑心商家赚钱的好方法,通过这种方法增加羊肉的质量,让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉,因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉,它的口感也不够嫩滑。

第二个技巧则是用我们的嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好,膻味是羊肉的特点,没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的,新鲜的羊肉,它的膻味是比较清淡的,需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉,它的膻味会随着时间而越来越强烈,同时还会伴随着一些刺鼻的异味。

第三个技巧就是用我们的视觉来挑选,用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉,它的颜色都是呈现鲜红色的,甚至还会有是粉红色的。同时,好的羊肉,肥瘦的分布是十分均匀的,肥肉部分的白色也很有光泽。

如果羊肉呈现暗红色或者偏白色,说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月,又被拿出来解冻,然后过来卖的。其次,羊肉的肌肉纤维越紧密,带有的骨头越小,说明这块羊肉越细嫩。

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