Question

哪个部位的羊肉适合涮着吃？羊肉其他部位该怎么吃？

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Answer 1

羔羊大腿外侧的一块肉，比大的三叉肉瘦肉比例高，肉质更嫩。食用时最好选择洗脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨碎羊肉裆部等部位。上脑在脖子后面，肋骨在上端。这肉很嫩，但有点肥。羊后腿以上大岔，肉质细嫩，瘦多肥少；小三支在羊前腿以上，比较瘦胖；黄瓜条在下端的大分叉处，一条附在股骨上，味道很脆；磨裆与黄瓜条相连，黄瓜条也是一个很薄的部分。

虽然羊肉的这些部位有肥有瘦，但它们很容易切片，非常适合做涮火锅。你可以根据自己的喜好来选择。炒的时候，你应该选择肉多的部位，比如后腿肉，尤其是肛尖以下两腿胯部都有磨损的部位。是炒菜的最佳选择。

脊柱、胸脯等部位的肉也可作为炸羊肉的选择，其中包括脊柱和脊柱，脊柱位于脊柱外侧，呈扁圆形条状，外包有一层筋膜，纤维斜，肉质细嫩；腰部压痛位于脊柱两侧。肉看起来像竹笋。这是绵羊最嫩的两种瘦肉。胸肉位于前面，形状像海带。它又嫩又好吃。羊腿肉，整片肉形成“Y”形，所以称为三叉，分为大小三叉。大三是羊后腿部分，肥而不腻，非常嫩滑，嘴巴融化；小三叉是羊前腿的一部分。肉比较薄。漂洗时，不必等到颜色完全改变，味道会更嫩。

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Answer 2

我认为最适合涮着吃的羊肉应该是羊大腿；羊脑可以用来卤肉，羊蹄子可以用来做汤也可以直接吃，羊下水可以用来做羊杂，其他的时候可以用来做排骨炖肉吃，一些比较精瘦的排骨和肉可以用来做糖醋排骨。

Answer 3

前腿部位，这个部位是非常适合涮着吃的，味道非常的不错，其他的部分可以煮熟，可以蘸着酱汁吃，也可以进行爆炒。

Answer 4

可以选择羊后腿大腿内侧的部分，羊上脑，羊筋肉，羊臀尖肉，这些都是比较适合吃涮羊肉的部位，对于羊的其他部分，其实吃炖羊肉最合适。

Answer 5

羊上脑这个部位的羊肉适合涮着吃；其他部位应该炖着吃，熬汤喝，或者炒着吃，都是很不错的选择。