鸡蛋保质期多久
一般温度在冰箱冷藏里面的温度，保质期大概是40天左右，如果是正常室温，冬季可以保存15天，夏季室温下最多保持10天左右。判断鸡蛋是否变质的简便方法是闻味道，若是有腐臭味则需扔掉，不能继续吃了。
另外，需要注意保存鸡蛋的时候，不能直接将鸡蛋放入冰箱中，要与其他食物分开。以免蛋壳表面的细菌污染入口食物，最好将鸡蛋放入单独的盒子中，然后放入冰箱中保存。购买鸡蛋的时候，一定不要多买，以免吃不完过了保质期，而出现浪费的情况。
一般在常温下，生鸡蛋能放1个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天。冰箱温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。鸡蛋冰箱3个月不能吃了，已经坏掉，表面虽然看起来没什么差异，但是里面的蛋黄已经臭了。
判断鸡蛋是否变质的方法：
1、把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。
2、用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质。
鸡蛋怎么保存：
1、冰箱冷藏
将鸡蛋尖头朝下，减少尖端部分与空气交换，这样受空气细菌感染变质的机会就减少了，保存效果会更好。
2、大米中存放
把鸡蛋放入米中，这样一些米粉会多多少少堵住蛋壳的空隙，从而也堵塞了细菌进入鸡蛋内部的通道，另外大米也给鸡蛋提供一个相对干燥的环境，这样细菌也更难生存，有利于鸡蛋保存。
变质了的鸡蛋最好不要食用，特别是那些已经发霉、发臭的鸡蛋。变质的鸡蛋由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
鸡蛋属于液体状的食物，是天然的菌类培养基，很容易受菌类感染，鸡蛋一旦过了保质期，其中的营养物质就会被菌类消耗掉，有的甚至出现腐败，一定不要再食用。需要注意的是，有不少人喜欢将鸡蛋清洗之后存放，这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物进入蛋内，加速鸡蛋变质，所以有这种习惯的人，一定要改正一下，鸡蛋买回来直接保存，吃之前清洗即可。
在常温下（约20℃），鸡蛋的保质期为**40-60天**。在夏季温度较高时（约30℃），鸡蛋的保质期为**10-15天**。在冬季温度较低时（约5℃），鸡蛋的保质期为**1个月左右**。
如果鸡蛋放在冰箱中保存，在4-8℃的冷藏条件下，鸡蛋的保质期为**40-60天**。
如果鸡蛋放入冰箱的冷冻室内保存，在-18℃的温度下，鸡蛋的保质期为**6个月**。
需要注意的是，如果鸡蛋放入冰箱内保存，请务必让鸡蛋的大头朝上、小头朝下摆放，以减轻鸡蛋的压力，并防止鸡蛋蛋黄膜破裂。
