Question

为什么有时候瓶装水放在冰柜里也不会很快变冰？

Answer 1

这个现象可以通过一个物理现象解释，称为超冷现象（supercooling）。超冷是指液体在其冰点以下的温度下仍然保持液态的现象。
当瓶装水被放置在冰柜中，并降至低于其冰点的温度时，由于缺乏核心晶化剂或有足够的异质核心来引发结晶，水可以保持液态状态。当您轻轻摇晃瓶子时，它会打破一些液体分子的排列和对称性，从而提供了一些形成冰晶的机会。
摇动瓶子可能在液体中引入微小的扰动，这可以作为冰晶生长的种子。这些微小的扰动会破坏水分子之间的排列，从而促进冰晶的形成。一旦有了冰晶的种子，其他的水分子就可以沿着这个种子进行结晶，使水迅速结冰。
需要注意的是，超冷现象不仅限于瓶装水，其他液体也可以出现类似的现象。不过，并不是每一瓶水都会超冷，这取决于水中的杂质和条件等因素。
总而言之，超冷现象是由于在低于冰点的温度下，水缺乏合适的核心来引发结晶。摇动瓶装水可以引入微小的扰动，为冰晶生长提供种子，从而促进迅速的结冰。