Question

松茸做汤的做法

Answer 1

松茸汤的做法如下：

一、松茸竹荪汤

食材：母鸡半只，竹荪3-5只，松茸5只，瑶柱10粒，红枣5粒，生姜三片。

做法：

1、母鸡清洗干净，焯水待用；

2、松茸怕铁器，可以用陶瓷刀处理，砂锅熬制；

3、竹荪用温的淡盐水泡发10分钟，然后把菌盖头剪掉不要。然后用剪刀剪成小段待用；

4、把其他材料（竹荪除外）连同鸡、红枣、生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢炖2小时，放入竹荪再炖15分钟加入盐调味即可。

二、松茸乌鸡汤

食材：乌鸡，板栗，松茸，竹荪，红枣，姜片，薏米。

做法：

1、沸水倒入乌鸡，去血沫，加入姜片可去味；

2、准备板栗，香菇，松茸切片；

3、泡发竹荪（竹荪用温的淡盐水泡发10分钟，把菌盖头剪掉不要），准备红枣，薏米；

4、把清理好的乌鸡倒入煲汤锅，放入准备的食材，大火煮开，转小火炖1.5-2小时；

5、出锅前根据个人口味轻重，放入适量细盐。

三、河蟹松茸汤

食材：河蟹2只，松茸100g，火腿150g，姜片适量，葱花，白胡椒粒5粒，料酒，糖适量。

做法：

1、将河蟹清洗后，起盖去腮切成4块，松茸切片，火腿切片；

2、锅烧热后放入油，下入姜片、白胡椒粒煸香；

3、下入河蟹煸炒，加入适量清水，加入少许盐、糖提鲜，淋入少许料酒；

4、起锅前，加入火腿和松茸，煮10分钟，加盐即成。