Question

做蛋糕时酵母粉，需要放在哪个步骤呢？

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Answer 1

将蛋黄从蛋白中分离出来。在蛋黄混合碗中，加入面粉、一汤匙酵母粉和牛奶的混合物。然后，将蛋清打入面糊中并搅拌均匀。将其放入烤箱或电饭煲中，烘烤约40分钟。在制作蛋糕时，加入酵母会使其更加蓬松，不容易上下分层。需要注意的是，制作蛋糕时，最好将蛋黄和蛋白分开打发，否则蛋黄会影响蛋白的泡沫。打发蛋白的最好方法是沿同一方向打发，在打发过程中加三次糖，使蛋白的泡沫更好。等到筷子粘起来不掉下来，说明蛋白打好了。

做蛋糕时，将1.5克酵母与五个鸡蛋混合。酵母可以使蛋糕更蓬松，但过多或过少都会影响蛋糕的口感。此外，蛋糕粉最好使用低筋粉。因为低筋粉没有强度，蛋糕特别柔软、膨松、光滑。低筋面粉与日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，但蛋糕粉中除了低筋粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。电饭锅蛋糕可以用酵母，不会影响蛋糕的成色，但制作方法不同，蛋糕的口感也会不同，可根据自己的口味爱好进行调整。

酵母是蛋糕发酵的主要作用，可以起到醒酒的效果，使蛋糕看起来更加膨胀，但是加了酵母的电饭锅蛋糕口感会有些硬，偏向于面包的口感，所以不要松动，对于喜欢吃些硬口的人来说，加酵母是个不错的选择。酵母的制作方法会比较麻烦，因为酵母醒发的过程比较长，而蛋清经过一段时间后会慢慢消瘦，而蛋清是蛋糕制作的重要步骤，必须发的又比较突出，所以很难控制酵母和蛋清的使用时间。

其次，面粉不适合做电饭锅蛋糕一般用的是低筋面粉，而酵母一般用的是高筋面粉的醒发，蛋糕不需要醒发这种操作，所以如果用高筋面粉做蛋糕，酵母就不用加了，可以加泡打粉这种发面剂。

Answer 2

在搅拌面的时候就需要放，这样才可以充分的进行融化，可以让面非常好的醒发，可以制作出味道非常不错的蛋糕。

Answer 3

应该把酵母粉放在干面粉里边然后搅拌均匀加入温水就可以了，在做蛋糕的第1个步骤就应该放入酵母粉。

Answer 4

需要放在和面的步骤，制作蛋糕的时候就应该准备好低筋面粉，然后在里面加入清水再加入酵母粉，搅拌均匀之后放到烤箱当中烤20分钟。