Question

开店为什么要试营业？

Answer 1

开店要试营业的原因是新的餐厅或商店开业前需要彻底检视下自身是否具备经营能力，此时需要进行门店试运营，在试营业期间发现问题改正问题，为正式开业打下口碑、流程等基础。
试营业活动需要经历四个阶段：试营业方案制订阶段、试营业方案实施阶段、试营业活动评估阶段、正式营业方案制订。
试营业方案主要包括试营业目的、试营业时间、主题活动、宣传方案、现场管理以及方案评估等几个方面，具体为：
1、试营业目的主要是借助于试营业发现：主要消费群体；服务受顾客欢迎程度；门店管理水平；门店服务水平；合理的营业时间；
试营业目的是试营业活动的指向针，经过验证的试营业目的也是门店制订正式开业方案的依据；
2、试营业时间：门店开业时间一般选择在重大节假日或纪念日。试营业是为了提升正式开业管理和服务水平而开展的，故而试营业时间则要选择在开业时间之前。有些店铺的试营业也会选择在重大节假日或纪念日；
3、主题活动：为了吸引顾客积极参与门店的试营业，门店会在试营业期间推出一系列主题活动，这些主题活动的主旨依旧是促销，激发顾客的购买行为。主题活动的设计必须具有新颖性和吸引力，这样才能吊起顾客胃口，激发顾客参与的积极性；
4、宣传方案：试营业也需要进行宣传，通过宣传扩大潜在顾客知晓试营业的范围。虽然试营业宣传方案不似开业宣传方案那样规模宏大，但也要针对潜在顾客的特点来开展。宣传方案的设计可参考开业广告宣传方案的策划等内容。
人员之间需要磨合。从菜品的选材，储藏、菜品的标准化，设备的投入使用，制度的规范化，都要重新制定梳理。
试营业，第一试菜品，第二试团队磨合，第三就是试顾客。