Question

皮蛋豆腐怎么做才好吃

Answer 1

前言
天一热，喜欢吃点清淡爽口的小拌菜，皮蛋豆腐是比较好的选择，豆腐营养丰富，口感滑嫩，加入麻油和辣椒油调拌的皮蛋，不仅健胃、清热泻火、还有益气的功效。
材料
主料：内酯豆腐1盒、皮蛋4个；
辅料：辣椒油适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、葱末适量
皮蛋豆腐
1
将内酯豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2
加入切碎的皮蛋。
3
白糖，盐，醋，生抽，葱末，麻油放入碗内调成汁。
4
加入辣椒油，最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁。
5
喜欢吃香菜的可以放入少许香菜末。
小贴士
简单方便，清淡可口。

Answer 2

皮蛋豆腐的做法

1.准备材料：嫩豆腐1盒；皮蛋2个；香菜1根；榨菜1块（可不放）；红剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；盐适量；白糖；生抽；红辣油（可不放）；香醋；香麻油；

2.锅内水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；

3.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；

4.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。



皮蛋豆腐特点

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。