Question

重庆小面好吃吗？是如何制作的？

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Answer 1

重庆小面是重庆当地的一种面食小吃，非常经典。在重庆和四川的所有小吃中，红油是非常特别的。所以我们先用红油，放在锅里用小火，加油，按1：1的比例放弹子椒、灯笼椒，加钱切成段，加少许花椒加味，炒至花椒酥烂，能压碎时取出，推走，放凉。冷却后把辣椒放在石窝里，会更脆，更容易捣碎。不要把它捣得太细。遇到这种厚度的就可以了。菜籽油熟了，烧得冒烟了，记得提前关火，把葱和姜炒到干黄，然后拿出来。冷却后，加入桂皮、草果籽、八角、小豆蔻、香叶、香草，提前用清水浸泡。

然后开小火，将香料的香味慢慢浸入油中，炒至香味出来，六成热时关火，第一次倒油刚好润湿辣椒粉，油温五成热时再放入油中，淹没辣椒粉，油温四成热时全部扔进去，搅拌均匀。不要先把调料拿出来，盖上盖子炖12个小时，味道更足，炖好后记得把调料挑出来，这样用起来更方便。

接下来，我们做杂粮酱。油烧热后，我们将葱姜粉放入锅中，然后加入豆瓣酱炒出红油，炒出红油后，再加入肉糜翻炒，炒至肉沫变色，再加入甜面酱，炒出酱汁，然后关火出锅。制作完成后的重庆小面汤是最好的高汤，吃起来比较醇厚。这是我们提前煮好的高汤，因为我们每天都要用高汤进行教学。

高汤煮好后，我们调好底碗，加盐、味精、鸡粉、花椒粉，加少许保宁醋，少许酱油，一勺姜蒜汁，一勺猪油，加萝卜丝、香菜沫，一勺红油带渣。然后加汤，水烧开，放入面条，煮熟后取出，放在碗里，加入我们的烤豌豆，再加一勺炸酱，撒上韭菜，用香菜装饰，再撒上碎花生米。这就是由一碗重庆面条做成的。

Answer 2

好吃的

Answer 3

好吃很经典