Question

酸奶怎么制作

Answer 1

1、把酸奶机的内胆、盖子、外胆、外盖全部清洗，并且用开水冲烫2次，减少杂菌进入。

2、把纯牛奶倒入内胆。

3、加入菌粉，假如没有菌粉，也可以去买一小瓶酸奶成品加入。

4、用消毒过的干净的筷子或勺子搅拌均匀。

5、把内胆盖上盖子，放入酸奶机，盖上外盖。

6、酸奶机通电，恒温发酵。很多酸奶机写着发酵时间是6-8小时，但我觉得发酵14个小时牛奶才算发酵好，这时打开盖子，可以看到酸奶是凝固的，不再是水水的样子。

7、刚做好的酸奶，温热温热的，这时候的口味有点涩，把它放入冰箱冷藏几个小时，让它口味钝化。

酸奶制作好了，这是没有甜味的。想吃多少就取多少出来，其他的放入冰箱保存，可以放三四天。

Answer 2

一、利乐包纯牛奶与巴氏纯奶
1、利乐包装用的纸，利乐包装机（这比普通巴氏奶的包装要贵）
2、利乐包装的奶用的是超高温灭菌，超高温用的能耗自然比巴氏奶要高
3、巴氏奶要打冷进行包装
二、酸奶不
1、市面上多用纸盒包装
2、包装机上与巴氏奶差不多
3、灭菌温度比超高温要低，但比巴氏鲜奶要高
4、纯奶和酸奶同体积的情况下应该不可能同浓度吧
制作酸奶多为加入白砂糖，用的奶没纯奶多，但加入了砂糖，成本就要看你的奶收购价和白砂糖的收购价的高低了。
5、酸奶发酵过程中得保温，要不保温室保温，要不就是奶缸有保温功能
反正，成本对比主要是从包装材料上，包装机械上，杀菌温度高低，杀菌时间长短，还有酸奶用的砂糖量和砂糖的价格，奶缸,奶要打冷到什么程度进行包装（巴氏奶要求高些，酸奶次之）