辣椒油怎么做？
自制辣椒油的做法
用料
二荆条 适量、灯笼椒 适量、小米椒 适量、花椒 适量、
白芝麻 适量、八角 1个、葱白 3个、蒜头 2个、生姜 2块、
桂皮 1个、香叶 4~5片、玉米油 适量。
做法步骤
[ 1 ] 辣椒擦洗干净后，锅中加少许食用油，小火焙香；这里我用图片代替一下意思，
先千万别炒焦了；
[ 2 ] 用石臼将辣椒捣碎；
[ 3 ] 花椒磨成粉；
[ 4 ] 找一个耐热的大碗，将辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面；
[ 5 ] 混合均匀；
[ 6 ] 锅中放入适量的玉米油，油的量大约是辣椒粉混合物体积的2到3倍，再放入葱白，
生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶，小火熬制；
[ 7 ] 不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜头葱白表面呈金黄或焦黄色；
[ 8 ] 放入适量花椒继续熬，出香味，关火，将所有香料用漏勺取出丢弃不用；
(注意别把花椒熬焦了，有苦味就不香了)
[ 9 ] 取少许熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌匀，让辣椒粉先湿润一下；
[ 10 ] 然后将剩下的玉米油重新加热，再关火，稍微冷却片刻后，倒入辣椒碗中，
并同时快速搅拌；
[ 11 ] 香香的辣椒油就做好了，自然冷却后，放入密封罐中。
小贴士
根据自家吃辣情况选择辣椒，我选择的都是香而不辣的辣椒；
熬油的时候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；
熬好的油和辣椒粉混合时，油温八九成热最好，不要太热，容易烫焦。
家常辣椒油的做法
用料
辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 适量、盐 适量、
五香粉 适量、胡椒粉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备好材料；
[ 2 ] 取一个碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，盐；
[ 3 ] 把油烧热（要冒浓烟）关火，把油静置1~3分钟；
[ 4 ] 然后把油慢慢的倒进辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，尽量搅拌的均匀；
[ 5 ] 完成了。
小贴士
油一定要烧老；
倒入碗里的时候一定要用筷子搅拌均匀。
纳美特
2024-11-03 广告
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细。
3.然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀。
4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。
5.等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了。
