冬天剩菜可以放几天?

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小李老师聊娱乐
高粉答主

2022-03-21 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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冬天剩菜可以放5~6小时。剩饭的保存时间以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决,最好不吃隔夜菜。有些隔夜菜,非但营养价值不高,还会产生亚硝酸盐

储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏( 2- -6摄氏度) , 则其亚硝酸盐的增加较少。值得一提的是 ,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。 

通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二 天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

剩饭剩菜应及时冷却并在冰箱中存放

对于有汤的炖菜和炒菜来处理方法,一般是等放凉后蒙上保鲜膜放入冰箱内储存,并且及时放入冰箱,即使在冬季,也不能长时间放在外面,否则容易有细菌侵入,但是冰箱是有一定的抑菌作用的。第二是不同的剩菜要分开储存,蔬菜和蔬菜放在一起,肉类和肉类放在一起,避免细菌交叉感染。

在适宜的温度下储存食物可以抑制食物中微生物的繁殖,降低食品安全的风险。如果在室温下存放食品,微生物可以迅速繁殖,导致食物腐败。因此,熟食在室温下不得存放2小时以上,所有熟食应及时冷却并冷藏,冷藏温度最好在5摄氏度以下。

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