烙饼用高筋面粉还是低筋面粉?
烙饼是家常食品之一,而烙饼用高筋面粉或是低筋面粉,都是可以的,只是两者制作出来的口感会有不同。用高筋面粉制成的烙饼,口感会比较酥脆,而低筋面粉制成的烙饼,口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单,在油锅中煎制时不可用大火,以免煎糊煎焦。
烙饼小贴士:
1、如果用平底锅烙饼,就要勤翻动,注意火候。火太大容易糊,但也千万不要怕糊而把火关的太小,太小烙出的烙发干,口感不好! -般可先保持中火,然后视情况随时调节。烙饼的时间不要太长。
2、各人口味不同,盐可以根据自己的口味增减。
3、大面团擀开时一定要薄。饼坯擀开时不要太薄。
4、烙好的饼一定要盖好,保湿。没吃完,剩下了,可以放在保鲜袋里封好,入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。
烙饼既可以用高筋面粉,也能使用低筋面粉。
烙饼是家常食品之一,而烙饼用高筋面粉或是低筋面粉都是可以的,只是两者制作出来的口感会有不同。用高筋面粉制成的烙饼,口感会比较酥脆,而低筋面粉制成的烙饼,口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单,在油锅中煎制时不可用大火,以免煎糊煎焦。
烙饼小技巧
1、需要注意做好的饼胚要立马放在锅里烙,这样烙出来的才会更香软筋道,不发干不发硬。
2、需要注意和面的时候要用温水和热水和面,这样烙出来的饼口感更柔软,更筋道。
3、电饼铛一定要提前预热,开大火烙,这样可以减少饼在锅里面的时间,从而使烙出来的饼更香软筋道。
以上内容参考 百度百科-烙饼