做糖醋排骨的时候，料汁的具体比例是多少？
1准备适量的排骨，斩断切块。准备一个碗，把排骨放入碗中加入冷水，浸泡半小时好去除排骨里面的血水。准备一个葱分成三段，生姜切片，大蒜切两瓣，碗中准备白糖四勺.米醋3勺搅拌均匀备用，再准备半碗黄冰糖一会要用。把泡好的排骨再用清水多洗几下，把血水洗干净。洗净后排骨捞出沥干水份，然后撒上盐抓一抓增加底味。
2.把锅里的油烧热，再准备两个八角和一小块桂皮，放在油温里炸一炸，这样炸出来的排骨不仅香而且没有腥味。油温烧至8成热下入排骨，一定要高油温炸.这样排骨就能锁住水份，吃起来才嫩，炸到排骨表面微微金黄就可以捞出控油了。
3、锅里留点底油开始炒黄冰糖，小火慢炒，把冰糖炒融化，炒糖色一定要注意火候，不然会很容易糊。用勺子朝一个方向不停的翻炒，炒到金黄色的时候，就可以下入排骨、快速的翻炒，让每一个排骨均匀的裹上糖色，然后把准备好的，生姜、大蒜、大葱放在锅里一起翻炒，炒出香味，再淋上糖醋汁，加入一碗开水，加入料酒，酱油和一点点的盐盖上锅盖，中火焖至排骨入味，焖至8-10后开盖收汁，汤汁粘稠后撒上明油和葱花即可出锅装盘。
糖醋排骨的做法很多，厨师做的和家庭版本还是有所区别。
1.排骨350克，剁成一小块，一小块，碗里放食盐5克，料酒20克，姜葱少许，先腌制20分钟待用。
2.调制脆皮糊，鸡蛋一个，面粉80克，生粉120克，泡打粉5克，盐3克，吉士粉5克，（在家中也可以不放）少量水，搅拌匀，最后加食用油少许打制糊面光滑，发酵15分钟待用。
3，起锅烧油，把排骨挂糊炸制，排骨要小火慢炸，炸制两遍，炸到金黄即可。
4.取白醋50克下锅，不需要放油，下白糖50克，番茄酱50克，小火熬制，最后加水淀粉勾芡，加入少许食用油，下西红柿块，炸好的排骨，翻炒几下就可以出锅了。
糖醋排骨的做法很多种，家庭版本的话可以不放番茄酱，直接放白糖醋就可以了，喜欢吃的朋友记得收藏点赞啦！
