Question

在制作蛋黄焗南瓜的时候，有什么样的步骤不能缺少？

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Answer 1

蛋黄焗南瓜采用烘焙的烹饪方法。它被广泛用于菜肴的制作中! 很多人可能对这种技术不甚了解。一般来说，它是通过加热将某种物质附着在食材上，使其味道更加多样化，蛋黄焗南瓜并不复杂。它可以分几步完成：切、炒、炸! 要切得均匀，可以是长条形，也可以是厚片形! 烹饪时，油温要高。煎得表面硬，里面软。这就更简单了。用热油融化蛋黄，倒入炸好的南瓜，均匀翻动即可出锅! 原料：南瓜、咸蛋黄 南瓜、咸蛋黄、糖、淀粉、黄油、食用油。

做法：先把南瓜去皮，去掉南瓜瓤和南瓜籽，然后切成长条状，大约有小拇指那么粗。切的时候，尽量把南瓜瓤里面的部分都去掉，只取外面硬的部分，这样口感会更好。咸蛋黄可以买现成的，也可以用咸鸭蛋。如果是现成的，需要在锅里蒸熟，冷却后切成粉末。如果用咸鸭蛋，蒸完鸭蛋后直接取出蛋黄，切成粉。如果想做出外焦里嫩的好南瓜，千万不要直接下锅炒，这也是最忌讳的。

正确的做法是在炒锅里加水，放入南瓜条煮30-40秒，立即捞出，冷却。控制水分后，撒上淀粉，抓匀，准备使用。做这种菜，需要外煎内嫩。放进锅里时，油温要高，保持在60%左右。南瓜放入锅中后不要立即翻动。煎一会儿，等它的表面成型后，再翻动它。大约需要4-5分钟的时间来煎，然后取出控油! (在煎的过程中，要控制油温，尽量一直保持在50%左右）。南瓜煎好后，立即煎蛋黄，否则南瓜会变软，煎成一锅泥！（在煎南瓜的过程中，控制油温，尽量一直保持在50%左右）。

炒锅加热，加入少量黄油融化（花生油或其他油品也可）。油温不应过高。放入蛋黄，用小火慢慢煎炸。倒入南瓜，搅拌均匀。撒上白糖，搅拌均匀。然后立即出锅。做蛋黄烤南瓜时，动作要快，时间要短。准备好的南瓜应立即食用。如果你不在10分钟内吃，南瓜就会变软，蛋黄的腥味就会突出。你必须注意这一点。

Answer 2

烘培

Answer 3

烘培

Answer 4

烹饪