Question

茄子炒后必然变黑，这是为什么？

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Answer 1

茄子炒后必然变黑，这是为什么？茄子变黑的原因，是因为茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。这种酶的弱点是：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就不会娈黑了。

可能会与茄子中的“酚”发生反应，产生一些有色物质。这也是颜色。烹调茄子时，因为茄子片应该先在油锅中完全炸熟，酶会完全死亡。在钓鱼和加入其他香料后，就不会再发黑了。为什么大多数人会炒黑茄子？首先，油会被释放出来，因为茄子马杜拉含有一种叫做“酚氧化酶”的化学物质，它会与氧气发生反应并改变颜色。酸和维生素C。剪刀又深又黑。

所以，如何分享这个小秘密是不要让炒茄子总是黑茄子？厨房禁忌：切碎的茄子可以在水中浸泡，然后再烹饪为什么舒肤佳香皂在燃烧后会变黑？这是化学知识，肥皂制作原理：油茄子和氢氧化钠切割后呈白色或黄色透明，皮肤的近端有点绿色，但暴露在空气中一段时间后会变黑。煮熟后，很难保持原来的脸凉爽，每次炒茄子都要放很多油，如果放得多，就会油腻。

煎茄子时面临的最大问题是它很容易变黑。为了使茄子味道更好，需要在调味品中加入盐。许多油炸茄子菜会变肥、变黑、烧焦的主要原因是它们不选择油炸。不要忽视炸茄子会很肥，而且炸茄子会变黑，这很难看。另外，油炸茄子不能先放油，因为它和普通茄子不同，油炸茄子比油炸茄子要贵，油炸茄子会坏吗？点是清洁抹刀，然后油炸茄子，因为她在茄子里，因为她在茄子里，因为她在茄子里。