Question

皮蛋是怎么做的

Answer 1

皮蛋的制作方法：
1、把鸭蛋洗干净待用。
2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。
3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。
4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。
松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色，蛋黄中有汤心。

Answer 2

皮蛋的做法如下：

准备材料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g、水1000g。

1、把鸭蛋清洗干净，接着用干净冷却后的开水再冲洗一遍。

2、拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器。

3、把材料搅拌均匀。

4、再拿出一个容器，把氢氧化钠放进这个容器中。

5、然后慢慢倒入之前搅拌均匀的盐跟红茶沫。

6、搅拌均匀，搅至氢氧化钠完全溶解。

7、然后把鸭蛋放入一个容器中。

8、慢慢把搅拌均匀的氢氧化钠倒入鸭蛋的容器里。

9、盖好盖子，密封。

10、贴上制作日期。

11、腌制55天后就可以开盖了。

12、拿出一枚鸭蛋。

13、洗干净表面。

14、剥壳。

15、剥完壳就可以吃了。