酱油怎么挑选
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酱油挑选方法：
1、看氨基酸态氮指标，一般来说氨基酸态氮含量越高则酱油品质越高，鲜味也会越浓。
2、酿造酱油比配置酱油更好，按国家规定所有产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。
3、佐餐酱油比烹调酱油更干净，佐餐酱油可以生吃，所以卫生指标很高；烹调酱油需加热后再食用，适合烹调菜肴，相对佐餐酱油来说，其卫生指标要低一些。
挑选酱油时要看食品标签：
看产品标准，如买国产，选择标有GB18186的酿造酱油。
看配料表，配料表中有“氨基酸水解液”类字样的为配制酱油。
看氨基酸态氮含量和质量等级：特级酱油氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL，品质最好。
以上内容参考 百度百科-酱油
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国初科技(厦门)有限公司_
2025-02-08 广告
低盐酱油的脱盐可以采用以下技术：1. 电透析法：该方法采用离子交换膜进行脱盐，进行3小时脱盐后，脱盐率为70.9%，氨基酸损失为17.9%，其他成分也有损失。2. 选择性透析膜法(PVA中空膜脱盐法)：在膜外让500毫升酱油在1小时内，以1...
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