Question

主蛋白酶与底物结合的机理

Answer 1

主蛋白酶与底物结合的机理：蛋白酶主要是识别肽键两侧的氨基酸残基的R基，这个识别多数是利用空间位阻，普遍认为当蛋白酶识别特定的R基，与之结合，自身的构象发生改变和一些自身氨基酸的R基使肽键断裂。

不同蛋白酶催化分解的基团不同。如胃蛋白酶催化分解酸性氨基酸羧基端的肽键，胰蛋白酶催化分解碱性氨基酸羧基端的肽键，羧基肽酶从羧基端将氨基酸一个一个切下，氨基肽酶则从氨基端开始切。

蛋白酶

广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产。

催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键。

以上内容参考：百度百科-蛋白酶