Question

烹饪分几大类？

Answer 1

1、炒菜

炒菜恐怕是生活中最为常见的烹饪方式了，也是很多家庭每天几乎每天都会用到的烹饪方法。炒菜分为快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多数的绿色蔬菜都是选用这种方式来炒熟的，这种方式能够尽最大程度的保留营养素，尤其是维生素。而慢炒营养素流失的就比较多了，生活中炒菜最好用大火快炒，不过也要注意一定要把菜炒熟。

2、油炸

油炸在生活中也非常常见，很多家庭喜欢油炸食物，因为吃起来较香。但是油炸是公认的不健康的烹饪方式，任何健康的食材在高温底下都会造成营养的缺失。除了营养缺失以外，油炸食物的热量非常的高，经常吃油炸食物会造成肥胖，在很多疾病上都有很高的风险。另外反复的高温油炸容易产生致癌物质，常吃油炸食品对于健康会产生一定的危害。

3、烧烤

随着烹饪器具的多元化，烧烤也变得更为方便，加上其美味的诱惑，使得烧烤也越来越流行。但是烧烤也是相对不健康的烹饪方式，尤其是炭烧烤，会产生多环芳烃这种致癌物质。并且烧烤的食材都要用食盐去腌过，容易导致盐的摄入过高影响血压。在外面吃烧烤食材的安全性也难以掌握，加上烤不熟等原因，非常容易出现食品卫生安全问题，因此尽量不要在外吃烧烤，可以选择偶尔在家吃一次，不要经常吃。

4、水煮

水煮是比较健康的烹饪方式，但是要和吃火锅区别开来。通过水煮来做菜，也能够较大程度保持食材的营养成分，但是像一些水溶性的维生素的，就会随着水煮而流失。另外水煮菜也比较清淡，热量也比较低，是减肥期间比较合适的烹饪方式。大多数的营养健身餐都是通过水煮的方式来做的。

综上，水煮和快炒都是相对健康的。此外，清蒸也是一种常见又健康的烹饪方式，也能够很大程度上保持原有的营养。希望大家在做饭的时候，在保持饭菜多样性的同时，也要兼顾到身体健康。

Answer 2

常见的烹饪方法，贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等常用烹饪技法。

Answer 3

有没有可以回答啊，我也想知道！烹饪分几大类