Question

吃大鱼好还是吃小鱼好

Answer 1

有的人说大鱼他越大越不好有致癌物但是一般人都会选择吃小鱼或者中等鱼，鱼的种类差别和营养价值都是不一样的，当然营养价值也不一样，至于大鱼小鱼，放在以前是差不多的，现在有两种说法，一种是说大鱼对污染有一定抗性了，但是毒素积累的也比较多，主要集中在头部，小鱼当然就毒素积累的少，但是刺多吃起来麻烦。小鱼能够全吃了，一点营养都不浪费，一条小鱼比不上一条大鱼，但是一斤小鱼就比一斤大鱼要好很多了，这个道理很简单，推荐一种小鱼的做法。

渣渣鱼不是一种鱼叫渣渣，而是形容鱼的身体小。渣渣鱼选用嘉陵江种题型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种天然鱼类为原料，通过各种的烹调技法，比如黄焖、干烧、红烧、麻辣、煎炸等制作而成的菜肴 ，供人们食用。因为这个鱼是在江中打捞上来的，又因为鱼的体型比较小，所以俗称为渣渣鱼，一起来看一下武胜渣渣鱼的做法吧。

原料：小杂鱼、猪肉丁

调料：葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱、泡红辣椒、料酒、盐、白糖、酱油、米醋、味精、植物油

制作步骤：

小杂鱼分别刮鳞、去腮、去内脏，将其放入淡盐水中浸泡并洗干净，捞出沥干净水分，在鱼身两侧划上斜刀纹，加上葱段、姜片、料酒、盐和酱油搅拌均匀，腌制20分钟左右。起锅烧油，用旺火烧热，待油温7成热之后，放入小杂鱼煎炸至呈现金黄色，倒入漏勺内沥干净油。原锅留底油烧热，放入猪肉丁煸炒至吐油，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱和泡红辣椒炒香。再在锅中加入少许料酒、酱油、白糖、盐、米醋和少量清水烧至沸腾，然后捞出锅内料渣。在锅中倒入杂鱼，开小火烧个20分钟左右直到鱼熟了为止，捞出杂鱼，放在盘子内。在锅内原汁加入味精推匀，出锅后均匀的淋在杂鱼上即可，然后就可以端上桌开吃了。