Question

家中常备哪几款调味料、调味品？

Answer 1

古有开门七件事，柴米油盐酱醋茶，一句话说出了家庭日常生活，必须要常备的食用消费品，七样东西里有三样东西和调味料、调味品有关。现代家庭家中常备哪几款调味料、调味品呢？

①盐，加碘盐、不加碘盐、海盐、竹盐、粗盐、细盐。不同牌子的盐，不同类型的盐，对咸味影响是不一样的。

②酱油，分生抽、老抽，讲究点的人家，再配个辣酱油、沾芥末的酱油、沾海鲜的酱油、头道酱油、儿童酱油……偶尔开伙仓，一瓶生抽足够了。

③醋，分陈醋、米醋、香醋。以前，吃鱼鱼骨卡喉咙了，家长会让孩子喝口米醋，把骨头化了，其实这是要不得的办法，米醋不是为了化骨而存在的。家里烧糖醋排骨、糖醋鱼，用米醋口感也有点怪异，还是香醋、陈醋用得比较多。但是陈醋瓶子里会有残渣。

④料酒，各种肉类、水产品腌制撇腥的必需品。普通生姜葱料酒就可以了，实在没有现成的，黄酒代替一下。

⑤豆豉，说到蒸鱼怎么能少了豆豉汁呢？要是家里喜欢吃清蒸鱼、蒸肉都用得到。

⑥耗油，露脸也比较多的一款调味料，蔬菜里有它，水产品里也有它，例如耗油生菜、耗油章鱼。

⑦糖，很多人家多备糖，调味需要糖，上色需要糖，番茄起沙需要糖，西点打奶泡需要糖，糖醋烧法的菜里需要糖，甜点里加点糖……不过，多吃糖不健康。

⑧卤水汁，外面也有单买，剩的自己配了，但是买回来需要兑水使用，否则太咸了，适合做卤牛肉、卤水鸭掌之类的菜。有些地方还有卖糟卤，做各种夏季冷盘，糟毛豆、糟凤爪……喝啤酒时最好的小吃排档。

⑨辣椒酱、韩式拌饭酱之类的，喜欢吃辣的家庭可以配一瓶。

⑩腐乳酱、芝麻酱、花生酱、牛肉酱、沙茶酱、豆瓣酱、甜面酱之类的，吃火锅、腌肉、烧菜、做卷饼时的调味酱料。

11番茄酱，柠檬汁，烧烤酱，泰式甜辣酱，喜欢吃油炸、煎、烤烹饪方式食物的朋友，可以参考的调味料。其中，番茄酱还分一般的沾酱和沙司，沙司用来做菜，沾酱就是直接配薯条之类的食物。

12各类果酱，它们的好伙伴是各类面包。买小量，不容易过期。

13各类色拉酱、千岛酱、蛋黄酱、油醋，主要是出现在西式色拉拌料里的。根据实际情况买入，因为容易坏掉过期。

14各种意大利面酱，简易西式面点的伙伴，问题也是开封即食，所以要吃了再购入，开封马上吃掉。