Question

鱼片怎么切

Answer 1

　　鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。中国人的'餐桌上必定有鱼肉，做法多种多样，但鱼片是很少见的，所以不部分人都不知道鱼片怎么切，那么下面就由我给大家介绍一下鱼片怎么切，大家一起去看看吧。

　　鱼片怎么切

　　1、草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）

　　2、顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

　　3、推到鱼头部时，抽出刀。

　　4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

　　5、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

　　6、两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

　　7、将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。

　　8、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

　　9、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！