Question

如何包馄饨 馄饨的包法图解

Answer 1

馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

　　馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。

　　按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

　　(一)官帽式：

　　步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

　　步骤二：沿对角线对折成三角形。

　　步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

　　步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

　　步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

　　(二)枕包式：

　　步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

　　步骤二：对角相互对折。

　　步骤三：左边抹少许水后折上来。

　　步骤四：右边也抹少许水搭上去。

　　步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

　　(三)伞盖式：

　　步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

　　步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

　　步骤三：左边抹少许水后折上来。

　　步骤四：再用虎口捏紧封口。

　　步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品

　　(四)抄手式：

　　步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

　　步骤二：沿对角线折成三角形。

　　步骤三：在其中一角沾点水。

　　步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

　　步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

Answer 2

Answer 3

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Answer 4

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