Question

沙县小吃老母鸡汤是怎么做的

Answer 1

材料

老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐

做法

1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。

2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~

Answer 2

煲汤不难道的，材料和火候掌握好，煲出来的味道比沙县好喝多了，个人认为沙县的汤不好喝，味道不够味儿。煲汤择南方人来说小事一件，餐餐有靓汤喝，亲身经验告诉楼主我的煲汤方法（纯手工打字，原创）

食材配料：（嫌麻烦可以买调料店包装好的配料包，我喜欢自己弄配料）

1. 枸杞（大约就是喝烫的勺子一勺的量）

2. 莲子（10-20颗）

3. 薏米（3勺子）

4. 红枣（3-5颗，太多了发甜个人不喜欢）

5. 党参（1-2小根）

6.姜（1-2片，压腥味）

做法：1.鸡剁块，洗净过一次开水翻一下马上捞出来（时间太久会烫熟，影响汤的味道，切记不要再过冷水）目的是去腥去脏血水

2.等电饭煲的水烧开以后（我通常为了节约时间会先用热水壶把水烧开倒入电饭煲）放入配料和切好的鸡块按煮饭键开始煲，约40分钟到1个小时以后按保温键等30分钟，开锅放适量盐开喝啦！！！

P.S 重点！！请一定要注意！

1.如果是用电磁炉煲汤，一般水份会蒸发的比较快，中途若要加水，切记只能加热水不能加冷水，加冷水煲出来的汤味道很淡，肉质较硬，口感极差。

2.千万不要中途放盐，会直接的影响汤的口感，一定要等到起锅时再放盐，味道超香！

Answer 3

Answer 4

一看就是外行人，这是秘方能随便透露吗？