Question

在家做炒面需要把面煮熟吗？为什么？

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Answer 1

很多人都喜欢吃炒面，相比汤面更加有味道。我们在外面吃的炒面香味都很浓郁，而且面都不会粘成一团，而我会选择在家做炒面的时候，就会出现各种问题，所以很多人都不知道在家炒面怎么做，下面和大家一起分享一下炒面的做法，在家做炒面到底需不需要把面前煮熟？

其实细想一下，炒面炒起来是非常快的，这么快的速度之下如果面试生的，又怎么能炒熟呢？而且做炒面的面有的是水面有的就是干的桶面都可以，要是生的看得懂也那么硬，那么脆有什么好吵呢？所以在做炒面之前是需要把面先煮熟的。不过做完之后最好是过几遍冷水，这样面就不会粘到一起。超过冷水的面，他已经煮熟了，而且又很清爽不粘粘，可以给面捞出沥水，空干一些，备用。

再另起锅烧油，假如喜欢吃的配菜，想吃西红柿鸡蛋炒面的，就可以把西红柿和鸡蛋先炒上，炒至八分熟的时候再加入一点水，让它显得不是太干，这个时候再倒入之前控过水的熟面，快速翻炒，让菜的汤汁能够彻底包裹灭住面。好了之后再撒入一些香菜，在加两滴香油，西红柿鸡蛋炒面就完成了。以此类推，想吃青椒肉丝炒面，香肠炒面，鸡蛋炒面……都是这个方法。

做炒面的时候还要有一些注意一点：比如另起锅开始炒面的时候，一定要先将油在锅里面煎一会儿，没有润过，这样炒起面来才不会粘锅；还有一点就是在煮面的时候要注意的，煮面的时候清水下锅，然后立马就加入一些精盐，然后再等水烧开下面，而面煮到七八成熟就可以了，这样的面在冲凉水，炒出来才会更加爽滑劲道。

Answer 2

需要把面煮熟，因为这是具体的制作步骤，只有将面煮熟了之后才可以进行制作，这样才可以确保制作的情况。

Answer 3

当然是需要的，因为要事先把面煮熟过凉水，在菜熟了之后倒入我们煮熟的面条，翻炒至就可以出锅了。

Answer 4

我认为当然需要，因为用熟面做的炒面才会更加绵软，口感也会比较好。