Question

怎样炖出鲜嫩味美的鸡汤

Answer 1

去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
　　感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
　　烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，
　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
　　3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
　　4、炖好的鸡汤不吃鸡
　　 编辑本段|回到顶部清炖乌鸡汤 　　主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块
　　调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
　　制作过程：
　　1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
　　2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

Answer 2

香菇鸡汤的做法

　　材料

　　料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。

　　做法

　　1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

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　　2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

　　3、再放精盐和味精来调味。

　　4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。

　　小诀窍

　　汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

　　鲜茶树菇鸡汤

　　材料

　　鸡腿 2 只，土豆 1 个， 小胡萝卜1 条，茶树菇 8 朵。

　　调料

　　盐少许、胡椒粉少许。

　　做法

　　1. 鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用 。

　　2. 土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕 。

　　3. 取一汤锅，放入2000 ML 清水煮开 。

　　4. 再放入其它材料，除了茶树菇 。

　　5. 大火煮 20 分钟，转小火 35 分钟 。

　　6. 最后加入茶树菇，和调料再煮 5 分钟即可 。

　　金针木耳煲鸡汤

　　材料

　　一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。

　　做法

　　1. 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味。

　　2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水;木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状。

　　3. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半;葱洗净切成粒。

　　4. 煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。