Question

怎么做戚风蛋糕

Answer 1

原味北海道

A:蛋白四粒(A蛋)，达达粉1/4TBS,糖50G
B:蛋黄四粒(A蛋)，糖35G,牛奶30ML,底筋面粉35G
C:VANILLA香精1茶匙
D:粟米油30ML
做法:
1把材料A的蛋白打发，之后加入1/4TBS的达达粉，打至起很多大的泡泡，之后分三次加入糖，打至硬性发泡(打好后收入冰箱备用)
2把材料B的蛋黄打散，加入白糖打至乳白色，之后在加入牛奶打至均匀，之后才把底筋面粉筛入蛋黄糊里搅拌均匀(这个时候可以预热烤炉备用了)
3把原先打发后的蛋白的1/3加入蛋黄糊里搅拌均匀，之后才把蛋黄糊再次倒入蛋白糊里搅拌均匀之后在加入材料C和D搅拌均匀，就可以倒入杯子送进烤炉咯(*¯︶¯*)我是倒入九分满，然后以120°烤20分钟，之后在转150°烤20分钟，最后在以160°烤5-10分钟即可

Answer 2

Answer 3

1.电子秤：因为制作蛋糕需要用到很多精确到g的食材，所以电子秤比较精准，而且不容易坏

2.电动打蛋器：也有手动的，但尽量买电动吧，因为手动会打到你们怀疑人生。。。电动省时，打蛋白效果好

3.6寸戚风模具：6寸适合新手

4.分蛋器：顺利分蛋黄蛋清

5.橡皮刮刀：搅拌混合食材

6.面粉筛：筛面粉

7.打蛋盆：请至少准备2个（小花就是只买了一个，所以临时取陶瓷的代

Answer 4

将蛋清和蛋黄分离，将20克白糖加入蛋黄这个盆内，搅散，加入牛奶，加入玉米油，再次搅拌均匀。将盐加入低筋面粉内，搅拌均匀，将低筋面粉过筛，加入到蛋黄液内，用打蛋器划Z型，将面粉搅拌均匀，千万不要画圈搅拌，面粉容易起劲，翻拌至没有干的面粉颗粒就可以了。蛋清内滴入2滴白醋，去腥，用电动打蛋器，中高速打发蛋清，打至蛋清冒大泡时，加入10克白糖，继续打发。打发至有很多细腻小泡时，再加三分之一的白糖，继续打发，打发至有明细的纹路时，再加入三分之一的白糖，继续打发，将蛋白打发至拎起来有一个小三角型就OK了。取三分之一的蛋白，加入蛋黄内，上下翻拌，翻拌均匀，翻拌均匀以后，再加入三分之一的蛋清，再翻拌均匀，将蛋黄液，倒入装蛋清的盆内，翻拌均匀。搅拌好后，倒入8寸模具内，轻轻震动模具，震出气泡，烤箱预热后，将模具放在烤箱中层，调170度，上下火，烤50分钟。完成。

Answer 5