Question

鸡肉怎么做好吃 家常

Answer 1

广东那边的鸡肉家常做法是，白斩鸡和盐焗鸡。具体做法如下：
1 把半边鸡肉洗净，沥水备用。强调：不要切成小块，不要切成小块！

用一个大锅，装上八分满水(注意，必须是大容量的锅。水一定要能没过半只鸡，否则鸡会熟不均匀)。
2 用一个大锅，装上八分满水(注意，必须是大容量的锅。水一定要能没过半只鸡，否则鸡会熟不均匀)。

把鸡肉放进锅，水没过鸡，加盖大火煮(还是那句：水完全没过鸡！否则鸡会熟得不均匀！)
3 把鸡肉放进锅，水没过鸡，加盖大火煮(还是那句：水完全没过鸡！否则鸡会熟得不均匀！)

在水烧开冒汽后，再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后，不要开盖，让鸡在开水里焖(不要开盖！不要用风或冷水去人力降温！要自然冷！)。
4 在水烧开冒汽后，再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后，不要开盖，让鸡在开水里焖(不要开盖！不要用风或冷水去人力降温！要自然冷！)。

把姜剁成姜蓉。
5 把姜剁成姜蓉。

把食用油、生抽烧热，再倒入姜蓉里，滴些麻油，拌匀作白切鸡的蘸酱。放些葱花会更香！
6 把食用油、生抽烧热，再倒入姜蓉里，滴些麻油，拌匀作白切鸡的蘸酱。放些葱花会更香！

待开水冷却至约50度左右，开盖取鸡。我是在端午节的中午做这道菜的，室内气温25度。让这锅有油的开水自然冷却，足足等了一个小时。
7 待开水冷却至约50度左右，开盖取鸡。我是在端午节的中午做这道菜的，室内气温25度。让这锅有油的开水自然冷却，足足等了一个小时。

把鸡放到冷开水或冰开水中泡，直至鸡肉全冷却。
8 把鸡放到冷开水或冰开水中泡，直至鸡肉全冷却。

把鸡肉架起来，沥干水份。
9 把鸡肉架起来，沥干水份。

切块成型，上桌，蘸姜酱食用。（注意，这时的鸡，必须是只有鸡骨头内部才有红丝，鸡肉是全白的。否则，这鸡肉是绝对还不能食用的）。
10 切块成型，上桌，蘸姜酱食用。（注意，这时的鸡，必须是只有鸡骨头内部才有红丝，鸡肉是全白的。否则，这鸡肉是绝对还不能食用的）。

Answer 2

分享鸡肉的六种不同做法，喜欢吃鸡肉的可以收藏起来，慢慢做给家人吃。每一道都是经典的家常菜，大人小孩都爱吃。

第一道：辣子鸡丁

准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。

3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。

第二道：葱油鸡

准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。

2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。

3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、

小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。

第三道：鸡公煲

准备食材：鸡腿，洋葱，芹菜，姜蒜，啤酒，火锅底料，蚝油，冰糖。

做法步骤：

1、鸡腿肉剁成小块，加入清水浸泡出血水，随后捞出控干水分。

2、起锅烧油，放入鸡腿肉翻炒，煎至表面微黄，加入姜片、蒜片、火锅底料，翻炒均匀。

3、倒入一罐啤酒、蚝油、冰糖，开大火煮开，转小火慢炖15分钟。

4、时间到，放入芹菜段和洋葱丝，继续焖煮5分钟。

5、最后大火收汁即可出锅。

第四道：爆炒土鸡

准备食材：土鸡肉，蒜苗，小葱，姜，酱油，食盐。

做法步骤：

1、蒜苗切成段，小葱切成段，姜切片，鸡肉剁成小块。

2、起锅烧油，放入鸡块翻炒爆香，炒出鸡油，把鸡肉炒干水分后加入姜片，继续爆炒。

3、加入适量酱油翻炒均匀入味，加入一碗清水，盖上盖子焖煮煮熟鸡肉。

4、煮至水分稍微收干，加入食盐、酱油、白糖、葱段，翻炒均匀即可出锅。

第五道：菌菇鸡汤

准备食材：土鸡，玉米，虫草花，姬松茸，猪肚菇，姜片，食盐。

做法步骤：

1、土鸡剁成块，冷水焯水，捞出放入砂锅中，加入清水和姜片，盖上盖子先炖煮2个小时。

2、玉米洗净剁成块，姬松茸、虫草花、猪肚菇洗净备用。

3、鸡肉炖了两个小时后，放入玉米和菌菇，继续炖煮半个小时。

4、最后加入食盐调味即可出锅。