土豆饼怎么做比较好吃
1、首先将土豆去皮后清洗干净，然后进行剖丝处理，越细越好，这样黏性会更加;
2、香葱切丝、辣椒切丝后待用;
3、将处理好的土豆丝中加入适量的香菜丝、辣椒丝，以及一些土豆淀粉，然后搅拌均匀后加入适量的食盐进行调味;
4、将调制好的土豆丝糊，用勺子压成泥状待用;
5、锅中烧热油，然后取适量的土豆泥加入煎制两面金黄后便可出锅即可。
土豆饼制作注意事项
1、在处理土豆丝的时候建议不要泡水，炒土豆丝主要是为了能让口感更脆所以会在炒制之前进行浸泡。而摊土豆饼不一样，需要利用土豆的淀粉来凝聚所以不建议将土豆丝泡水，这样会导致黏性降低。
2、搅拌土豆丝糊的时候很多人会选择加面粉，其实不如淀粉的效果好，淀粉会降低土豆的筋性，煎制出的口感更好，外面虽然比较酥脆，但是里面比较的软面。不过在加淀粉的时候要注意后放食盐，否则会造成土豆出水的现象，这样会影响土豆饼的口感。
3、在煎制土豆饼的时候很多人为了图快会开大火煎制，这样很容易导致土豆饼煎糊掉，而且里面还有可能没熟，所以土豆饼的煎制也是个细活，需要慢火细煎，这样才能更好的保证土豆饼的口感。
土豆营养丰富，用土豆做成土豆饼，口味鲜美，特别好吃，我和我家小孩都很喜欢吃，做土豆饼首先要选择新鲜的土豆，土豆洗干净蒸熟，捣成泥加入面粉和自己喜欢的配菜，做成小饼烙熟即可，制作简单，营养又好吃。
土豆是我们日常生活中经常会吃的蔬菜，好吃又营养，我从小就特别爱吃土豆，不管是炖着吃，还是炒着吃，都很好吃，我家小孩也是跟我一样，很喜欢吃土豆，土豆营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质等，做成土豆饼，色泽金黄，口感酥脆，我就经常给我小孩做着吃，下面就来分享下我的做法。
一、挑选土豆做土豆饼土豆的挑选也是很重要的 ，我们都知道有些土豆会有涩味，做出来的土豆饼就会影响口感，我们在买土豆的时候，挑选外形肥大均匀的圆形的，土豆表皮光滑，颜色深黄色，没有冻伤，发芽变绿的土豆，土豆一般有白肉的和黄肉的，白肉的较甜口感脆，黄肉的淀粉多口感面，做土豆饼用黄肉的，做出来颜色更好看。
二、制作步骤1、食材：土豆、面粉、葱、火腿肠、胡萝卜、玉米粒
调料：盐、油、耗油、胡椒粉
2、把土豆洗干净去皮，放在蒸锅里蒸熟，把胡萝卜去两头，洗干净切丁备用，剥好玉米粒备用，把火腿肠去皮，切丁备用，葱洗干净切葱花备用。
3、土豆蒸熟后，放进碗里，用擀面杖捣碎，或者用勺子压碎都可以，一定要捣碎一点，把胡萝卜丁，玉米粒，火腿丁，葱花放进去，搅拌均匀。
4、再加入盐、耗油、胡椒粉，适量的面粉，面粉根据土豆泥多少来放，搅拌均匀，和成软一点的面团，用手揪一块面，团成圆球，再压成圆饼，土豆饼坯就做好了。
5、平底锅放入少量的油，油热转小火，放入做好的土豆饼坯，一面烙黄翻面，烙至两面金黄就可以了，中间多翻几次面，一定要小火慢烙，不然容易糊，烙好后装盘就可以吃了。
小技巧
1、做土豆饼要选择新鲜的土豆，最好用黄心的土豆，做出来的土豆饼不仅颜色好看，而且口感更好。
2、蒸好的土豆尽量捣的碎一点，面粉不要加的太多，土豆泥也不能太稀了，不然不好煎，做土豆饼最好用不粘锅，做出来的土豆饼好看又好吃。
3、做土豆饼烙的时候要掌握好火候，一定要小火慢慢烙，等土豆饼定型后再翻面，中间要多翻几次面，防止烙糊。
总结：通过以上的分析，我们知道了，用土豆做成土豆饼非常的好吃，做土豆饼要选用新鲜的土豆，最好是黄心的，蒸好的土豆尽量捣的碎一点，面粉不要放的太多，可以根据自己的喜好添加配菜，烙土豆饼的时候要小火慢烙，最好用不粘锅烙土豆饼，这样做出来的土豆饼色泽金黄，外酥里嫩，非常好吃。
