Question

R=ΔU/ΔI和R=U/I有什么区别?

Answer 1

R=U/I是欧姆定律的原型。
R=ΔU/ΔI相当于欧姆定律的一个推论，

没什么本质区别，只是应用场合不同。

如果题目告诉你电压是10V，电流是2A，求电阻，就用R=U/I=5Ω

如果题目告诉你电压变化了10V，电流变化了2A，求电阻，就用R=ΔU/ΔI=5Ω

Answer 2

电阻定义R＝U/I称静态电阻，对任何电子元件，我们都可定义在某工作点时其电压与电流的比值为某点时的电阻（对线性元件这个比值不变）
动态电阻ΔU/ΔI是非线性电路中用到的一个量。
这似乎是个定义问题。