Question

吃什么不升血糖？糖尿病人吃含糖少的食物是不是血糖就不升高？

Answer 1

经常会有糖尿病朋友认为自己血糖高，主食中的成分就是糖分，因此不吃或者少吃主食，期望能够降低血糖。但其实并不可以。

什么食物含糖少呢？是米饭、面包还是可乐，尽管他们的脂肪、维生素和其他营养物质的含量不同，但是碳水化合物的含量几乎是相同的。

所有的食物几乎都能转化为糖分，那么吃进碳水化合物对于你的血糖意味着什么呢？

碳水化合物是一类可以通过胃肠道的消化过程被分解为糖类的物质，根据结构的不同，碳水可以很简单，也可以很复杂，结构简单的糖叫单糖，葡萄糖、果糖、半乳糖，这些都是结构的简单的糖，把这些糖的其中两种连接起来，就得到了双糖，如乳糖、麦芽糖或蔗糖。

复杂碳水是有两种或三种单糖形成的，由3-10个糖分子连接起来的复杂碳水化合物被消化，身体就会把复杂碳水化合物分解成单糖，细胞就可以利用单糖来获得能量，因此只要吃进碳水化合物，血糖就会上升。

但是身体并不是对所有的碳水化合物都是一样的反应，如淀粉和纤维素，他们都是多糖，都是从植物中来，由成百上千个单糖连接而成，但是连接方式不同，

淀粉是植物的根或种子储存能量的一种形式。淀粉中糖以a键连接，体内经过一次次的分解才能成为葡萄糖被人体细胞所利用。而在蔬菜特别是绿叶蔬菜所含有的纤维素中，单糖分子之间的连接键是B键，你的身体就不能分解它，因此纤维素不升高血糖，而淀粉含量高的食物，就很容易消化。因此多糖对血糖的影响也是不一样的。

大量食用纤维素外的碳水化合物，经过消化、吸收、分解，大量的葡萄糖进入到血液里就像喝进了含糖量较高的饮料。因此苏打水和面包、米饭有相似的血糖指数，对血糖有相似的影响，但是当你吃富含纤维素的食物如蔬菜、水果和谷物时，那些难消化的b键减慢葡萄糖释放到血液中的过程，这些纤维素的血糖指数就低，升高血糖就会慢的多。

综上所述：

所有的食物都会升高血糖，碳水化合物的结构不同，升高血糖的速度也不一样。糖尿病朋友要选择复杂碳水化合物，含纤维素较高的食物食用，这样就会明显延缓血糖的上升速度。营养素应该均衡，不吃主食来降低血糖的想法是错误的。